Re: Русское вино

[dmitri kudryavtsev <ezh@ezhe.ru>]

Аромат мокрой половой тряпки / Полуэктов

Ну да, дефект. Я вот лично “болезнь пробки”  не встречал, поэтому не могу на собственных воспоминаниях сказать, что пахнет мокрой тряпкой. Это “бритт” -- дефект вина, вызванный другими дрожжевыми культурами (обычно оксидом серы вино обрабатывают и другим дрожжам там невкусно селиться). Другие дрожжи на сахар в вине уже не успели, его слопали винные дрожжи, поэтому доедают содержащие сахара сложные молекулы и образуют два типа веществ (оба с трёхбуквенными аббревиатурами в названии, я их не запоминал) и те блокируют работу части рецепторов в назальной области. У кого как блокируется, так и “воняет”, но обязательно неприятно. Вино меж тем пить можно, просто фруктовая часть букета перебивается

Почему не фантазируют? Потому, что разброс цен на соки невелик, максимум в разы, нет
нужды огород городить. А на вина -- на порядки. Поэтому и нужна вся эта говнонаука, иначе никак цену на петрюс не обосновать / Полуэктов

Не-а, не из-за цены. Цена скорее триггерит продавца что-то порассказывать, а покупателя - послушать, типа удовольствие от сделки создать. Но как только покупатель начал разбираться сам, рассказы уже не канают, однако почему-то он от методов “говнонаучной” оценки не отходит.

Всё потому, что вино - единственный из продуктов с палитрой ароматов, который неизвестен до момента откупорки. Брют Petrus ВСЕГДА одинаковый, в этом его уникальность и причина ценника. Там тиражи сами по себе небольшие, плюс большая часть расписана по всяким монаршим домам да дипмиссиям, на рынок попадает не так уж и много, так что дорого, потому что “дюфффсит".

Букет вина это очень сложно. Никак не проверить. Технологий неинвазивного контроля нет, а открыл = надо употребить, там же внутри химически активный состав. Я уже писал выше, что вся эта хрень с тезаурусом родилась для обмена мнениями при оценке качества напитка. И это не просто ради торговли - в средние века в вине поймать кишечную палочку было невозможно, а в воде из ближайшего колодца - вполне. Вино употребляли ВМЕСТО воды (вон, вспомните анжуйское и бургундское у Дюма, это очень массовые вина, но уже бутилированные - то есть, подороже бочковых, где риск порчи напитка в несколько раз выше). Они ж не понимали, кто именно продукты портит, думали что бесы. И как определить, что от проверенного поставщика всегда ездило вино без заметных последствий, а сегодня вон привезли вонючее какое-то? Только разработав специальный словарь.

Тут же ещё важно, что вино - напиток для элиты тех времён. Они не столько гонялись за понтами, сколько демонстрировали внимание к гостям на своих обедах, подавая такое, от которого потом минимум последствий или хотя бы предсказуемые. Мушкетёры Дюма тупо пили всегда “в стекле” чтобы завтра в принципе не обосраться и откиснуть к вечеру с похмелья.

Сейчас в этом смысле ничего не изменилось. Только жёстче стало. Составы любых пищевых продуктов всегда проверяются, регулируется их оборот, ведь это элемент пищевой безопасности. Для любого массового продукта есть свой стандарт идентификации, например, вот по сокам: https://docs.cntd.ru/document/1200160458

Вино, если уместно провести такую параллель, похоже на живое пиво - точно так же “доходит” в бутылке и требует специальных условий хранения. Только если у пива различают где-то под 80-90 ароматов, не помню точно, то вине их больше 500, ну и комбинаций соответственно дикое количество. И тут никаких технологий и стандартов не разработаешь, только дегустировать. И рассказывать потом, какого запаха у кого тряпки)

для таких товаров нужен очень специальный, сектантский маркетинг, вся эта энология это именно он и есть. Людей сначала обрабатывают, обучают, что им должно нравиться, что нет, а потом уже их используют / Полуэктов

Для товаров ограниченного предложения, небольших серий - да.

Кожа. Ткани. Специи. Драгоценные камни. Сложные устройства и строения. Дизайны.

Список можно продолжать. Вино не уникально.

Однако, мы забываем о второй - тезаврационной - функции вина. В винах хранят деньги, инвестируют. Это второй в мире после золота объект сохранения капиталов.

Вон любимый либерастами Чичваркин из чего свой ассортимент собрал? Из всегда дорожающих вин. Это прям лайфхак: у тебя магазин стоИт в дорогущем районе, продажи штучные и никогда другими не будут, а экономику сводить надо. И тут раз - коллекция дорожает сама по себе! Супер идея, эдакий “банк вина”.

Там вообще история интересная - “Гедонизм” скупает вина из частных коллекций и как бы “легализует” их. Сейчас рынок частников - чёрный, никакой нормальный покупатель без проверенного сомелье не купит что-то дороже $500 с рук, а в “Гедонизме” - можно, это официальная лавка. Так что поставки у Евгения похожи на нашу комиссионку, что для его бизнеса дополнительный плюс - вино покупается всегда дешевле рынка.



Оценить письмо Reputatio: http://ezhe.ru/reputatio/66c1542037